Page 529 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

ТАДЖИКСКИЙ ПЛОВ

ИСТОРИЯ

Кулинарное искусство таджикского народа формировалась в течении

многих столетий. Несмотря на некоторые сходства блюд таджикской
национальной кухни с блюдами других средне-азиатских народов,
таджикская кулинария вместе с тем имеет свои особенности.

Наиболее характерной особенностью этой кухни является использование
в большом количестве мясных продуктов. Самым распространенными

видами мяса является баранина, козлятина, реже употребляется в пищу
куры, цыплята и почти совершенно не употребляется утка, гуси.
Конское мясо используется в основном для изготовления колбасы
«казы».

Другой особенностью таджикской кухни является повышенное
потребление бобовых и риса. Значительное место в рационе питания

занимают изделия из муки: лепешки, лагман, хвосты и другое.

На протяжении всей своей истории, его чтили народы востока не только

за то, что он очень вкусный, но и за полезные свойства. Считалось, что
именно это блюдо помогает восстановить силы и укрепить дух.