Page 532 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Шаг 10.

После того как вода впитается, вдавить в рис головки чеснока, убавить
огонь до среднего и оставить до готовности риса.

Шаг 11.

Сделать в рисе, тонкой деревянной палочкой, несколько проколов до
самого дна.

Шаг 12.
Разровнять поверхность, накрыть таджикский плов тарелкой, а сверху
закрыть крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить на пол
часа. После чего, можно подавать на стол.

КАК ПОДАВАТЬ НА СТОЛ

Подают плов в большие плоские фарфоровые, фаянсовые гончарные
блюда на две, четыре, шесть и более персон. На них плов кладут горкой,
а сверху — куски мяса, айву, чеснок, казы, фрикадельки и др. (с чем
варили плов) и посыпают рубленным зеленым луком. Можно подавать

плов и отдельными порциями в тарелках, касах.

Температура поданного плова на стол плова должна быть 70-75° и к

концу съедания не должна быть ниже 65°.

Есть два варианта к подаче на стол.

Перед тем как положить на блюдо, плов хорошенько размешивают
шумовкой в котле так, чтобы все ингредиенты, входящие в состав
плова, распределилась равномерно.

Следующий — не размешивать в котле, а класть в блюдо сперва
рисовый слой, затем сверху мясо с морковью.

Отдельно подают виноградный уксус, нарезанную редьку, редис,
гранатовые зерна, клубнику, ежевику, салаты из свежих помидоров,

огурцов и лука.

Любимый напиток — зеленый чай. Ни одна дружеская встреча и беседа
не обходится без этого горячего напитка.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!