Page 534 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

АРАНЧИНИ

Стритфуд на Сицилии — неотъемлемая часть культуры этого жаркого
острова, которая занимает особое место в жизни сицилийцев и

привлекает заинтригованных туристов. Если вам посчастливится
прогуливаться по улицам Палермо или Катании, не упустите
возможность попробовать рисовые шарики аранчини (arancini) —

самую популярную уличную еду на Сицилии. Подают блюдо и в
ресторанах, и в кафе как оригинальную закуску. А пока путешествия на
родину аранчини недоступны, научимся их готовить дома и добавим

ярких красок в наши осенние будни!

Аранчини получили свое название благодаря круглой форме и
оранжевому цвету, который достигается за счет обжаривания закуски во

фритюре. Внешне рисовые шарики диаметром 8–10 сантиметров
действительно похожи на arancini — в переводе с итальянского
«маленькие апельсины». Хотя форма может быть и конической, как в

восточной части Сицилии. Купить аранчини можно на рынке или в
уличных ларьках, а если вы будете в Палермо, непременно посетите
Ke Palle — магазин авторских аранчини!