Page 538 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

минут. Помидоры нарежьте на маленькие кубики, обжарьте на

растительном масле вместе с зеленым горошком (можете взять свежий,
консервированный или замороженный). Смешайте овощи с фаршем,
сыром и специями.

7. Приготовьте панировку. Всыпьте муку в миску, добавьте соль, воду.
Замесите однородное жидкое тесто, чтобы не осталось комочков.
Насыпьте на плоскую тарелку панировочные сухари.

8. На одну ладонь положите 2 ст. л. рисовой массы, слегка прижмите, в
середину поместите начинку, сформируйте шарик или конус. Не
смачивайте руки водой перед формированием шариков, рис должен

быть липким. Погрузите шарик сначала в тесто, потом в сухари.

9. Масло для жарки лучше взять то, что предназначено для высоких

температур. Разогрейте его до 200°C, соблюдайте температурный режим,
если жир недостаточно прогреется, то шарики впитают в себя его
слишком много, а если перегреется — сгорят сверху и внутри не

прожарятся. Опускайте аранчини в кипящее масло с помощью ложки.
Жарьте порциями, чтобы шарики не слипались. Через 3–4 минуты,
когда образуется румяная корочка, выньте аранчини и положите на

бумажное полотенце — оно впитает в себя излишки масла.

10. Подают сицилийский стритфуд горячим с томатным соусом.
Приятного аппетита!