Page 551 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

1)Кальмары вычистить от внутренностей и порезать тонкими

полосками. Мидиям удалить бороду и наросты. Помидор

порезать мелкими кубиками, но сначала избавиться от семян.

2)На довольно сильном огне в глубокой кастрюле с толстым
дном слегка подрумянить два раздавленных зубчика чеснока.

Потом креветки. Их жарить около минуты, постоянно

помешивая. Дальше добавить кальмаров, а через минуту
в кастрюлю добавить помидор и лавровый лист. И все время

не забывать перемешивать.

3)Еще через минуту убавить огонь до среднего и влить вино.

Нарезать в кастрюлю с морепродуктами несколько ломтиков
лайма и выдавить немного сока. Оставилть тушиться на 3

минуты. Если вина нет, то подойдет горячая вода или рыбный
бульон. Если этого нет, то используйте больше помидоров.

4)К этому времени основная часть алкоголя должна

выпариться. Вот в этот момент надо закладывать мидии.

И немного листиков петрушки. Закрыть крышкой и тушить,

пока моллюски не раскроют свои раковины.