Page 11 - e-modul pert 3

Sabun merupakan garam yang berasal dari asam

lemah dan basa kuat sehingga pH sabun kurang lebih

8,3 bersifat basa. Sabun merupakan komponen utama

dari shapoon bila sabun langsung digunakan untuk kulit

atau rambut akan menyebabkan iritasi pada kulit ata

mata terutama pada anak-anak balita sehingga perlu

pengontrolan pH. Harga pH yang direkomendasikan

untuk shampoo berkisar 5,5. Oleh sebab itu, untuk

menurunkan harga pH dari 8,3 menjadi 5,5 dengan

menggunakan asam sitrat. Asam sitrat bertindak

sebagai asam lemah yang berfungsi untuk mengatur

kesetimbangan ion H+ atau harga pH.

INFO

Asam sitrat banyak digunakan

pada minuman dalam kemasan

atau terdapat pada limon baik

yang bersoda maupun tidak

bersoda, sampai pada pembuatan

shampoo dan beberapa jenis

makanan

Gamabr 3. lemon

Pada industri makanan, larutan

penyangga digunakan untuk

mengawetkan makanan karena

dapat menghambat kerja bakteri

sehingga makanan tidak cepat

busuk. Larutan penyangga yang

Gamabr 4. makanan kalengan ditambahkan dalam makanan
instan

seperti saus, kecap dan minuman rigan berupa campuran

asam benzoat dan natrium benzoat atau asam sitrat dan

natrium sitrat

10