Page 21 - รวมเล่ม(2)
P. 21

ถั่ว



                       ถั่วที่ใช้ทำขนมไทยก็จะมีถั่วเขียว ถั่วดำ ถั่วทอง ถั่วเหลือง และถั่วขาว แต่ที่
               นิยมมาก คือถั่วเขียว


               ถั่วเขียว


               ที่จำหน่ายตามร้านค้าจะมี 3 ลักษณะ  คือ


                                                               ี้
                   ๑.  ถั่วเขียวที่ยังไม่ได้กะเทาะเปลือก ชนิดนส่วนใหญ่จะมาต้มน้ำตาล  รับประทาน
                       เป็นของหวานก่อนทำต้องแช่น้ำไว้ทั้งคน
                                                               ื
                                                                                                    ิ
                                                 ิ
                   ๒. ถั่วเขียวกะเทาะเปลือก ชนดนี้ใช่กันมากในขนมไทย นำมาทำขนมได้หลายชนด
                       ได้แก่ เต้าส่วน ถั่วกวน ลูกชุบ ไส้ขนมต่างๆ ก่อนทำต้องแช่น้ำค้างคืน
                   ๓. ถั่วเขียวคั่วป่น จะมีลักษณะเป็นผงละเอียดส      ี

                       เหลืองนวล  ถั่วชนดนทำจากถั่วเขียวที่กระเทาะป
                                               ี้
                                           ิ
                       ลือกแล้วคั่วให้สุกหอม  แล้วนำมาบดให้ละเอียด

                       จะมีขายทั่วๆไป ถ้านำถัวเขียวมาตัวบดเอง  จะได้
                       เนื้อที่ไม่ละเอียด





                                                    ถั่วดำ


                                                    นำมาทำแกงบวดใส่ในข้าวต้มมัดหรือกวนเป็นไส          ้
                                                    ขนม






                       ถั่วทอง

                       ลักษณะจะคล้ายถั่วเขียว แต่สีออกสีเขียวอ่อนนิยม

                       นำมาคั่วป่น

                       ใส่ในขนมเบื้องไทย ขนมจีน น้ำพริก ขนมกง เป็นต้น
   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26