Page 10 - รวมเล่ม(2)

คั่ว หมายถึง การทำให้สุก โดยใช้อาหาร

ลงในกระทะ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยวัตถุนั้น ๆ

ให้กลับไปกลับมา เช่น คั่วงา ไฟที่ใช้ในการ

คั่ว ไม่ควรใช้ไฟแรง จะทำให้อาหารไหม้

แซะ คือ การทำให้วัตถุที่ติดอยู่กับ

ภาชนะหลุดออกจากภาชนะ โดยใช้

เครื่องมือที่มีลักษณะปากแบน ปลายคม

เช่น แซะขนมเบื้อง ค่อย ๆ แซะแผ่นแป้งให้

หลุดจากกระทะ โดยแซะไปรอบ ๆ ขนม