Page 9 - รวมเล่ม(2)
P. 9

คลุก  คือ การผสมของตั้งแต่สองอย่าง

                    ขึ้นไป ให้เข้ากัน  เช่น ข้าวเม่าคลุก การ

                    คลุกควรใช้ช้อนส้อม พายไม้ คลุกเบาๆ

                    พอให้ขนมรวมกัน และมีรสเสมอกัน













                                                        ตีไข่  คือ การทำไข่ให้ขึ้น มีหลายขนาด

                                                       การตีไข่ให้ได้ผล ควรตีให้มีจังหวะ

                                                       สม่ำเสมอ ไม่หยุดมือจนกว่าไข่จะขึ้นฟู

                                                       และอยู่ตัวตามต้องการ ถ้าตีแล้วหยุด

                                                       บ่อย ๆ จะทำให้ไข่เสียได้













                        น       ห ม า ย ถ ึ ง   ก า ร ค น ข น ม ที่
                        ค

                      ประกอบด้วยเครื่องปรุงที่เป็นแป้ง
                      ส่วนผสมชนิดอื่น ๆ จะกวนหรือนึ่ง ควร


                      ได้มีการคนเสียก่อน เพื่อให้แป้งรวมตัว

                                                                ึ่
                      กับส่วนผสมอื่น แล้วจึงตักใส่ภาชนะนง

                      หรือใส่กระทะกวน
   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14