Page 12 - รวมเล่ม(2)

ข้อปฏิบัติสำหรับผู้ไม่เคยทำขนมไทย

๑.๑ ควรอ่านทฤษฎีในสวนหน้าก่อนให้เข้าใจก่อน
่
๑.๒ อ่านตำราหลายๆครั้งเพื่อให้เข้าใจอย่างละเอียด ไม่ควรอ่านไปทำไปจะทำ

้
ให้ผิดได
๑.๓ ควรตวงส่วนผสมให้ตรงตามตำราอย่าใช้วิธีการกะปริมาณ

๑.๔ การเลือกซื้อวัตถุดิบควรเลือกซื้อให้ถูกต้อง

๑.๕ สำหรับกะทิในปัจจุบันมีที่สำเร็จจำหน่ายถ้าทำชำนาญแล้วสามารถที่จะด ู

้
ความข้นใสของกะทิได้ก็ซื้อไปได้ แต่ผู้ที่เคยทำควรคั้นกะทิเองไดตามปริมาณ
ั้
ของส่วนผสมที่บอกไว้เพราะการทำขนมไทยบางชนิดจะอร่อยหรือไม่นน
ขึ้นอยู่กับความมันของกะทิซึ่งแต่ละชนิดอาจต้องการความมันมากน้อย

ต่างกันถ้าทำตามตำราจะได้ขนมที่อร่อยความมันพอดีขนมบางอย่างถ้ามัน

มากเกินไปก็จะทำให้ลักษณะของขนมเสียหรือผิดไป เช่น ขนมชั้น