Page 52 - รวมเล่ม(2)
P. 52
ิ
-ถ้วยพลาสติกใส ปัจจุบันนยมใช้วัสดุอื่น ๆ มาใช้บรรจุอาหารแทนใบตองอย่าง
ุ
สมัยก่อน ถ้วยพลาสติกที่นิยมในปัจจบันมี่รูปร่างหลายแบบ เช่น รูปหัวใจ รูปกลม
และรูปสี่เหลี่ยม นิยมนำมาบรรจุขนมประเภทวุ้นหน้าต่าง ๆ ขนมชั้นกุหลาบ หรือขนม
่
ิ้
ที่ตกแต่งเป็นชน หรือพอดีคำ เพื่อสะดวกในการบรรจุและจำหน่าย ทั้งยังสวยงามนา
รับประทาน
-ถาดโฟม เป็นที่นิยมใช้กันมากที่สุดในปัจจุบัน เพราะสะดวก หาซื้อได้ง่าย ราคาถูก
การจัดบรรจุชนมไทย ลงบนถาดโฟม และปิดทับด้วยกระดาษพลาสติกได้ จะทำให้
้
มองเห็นอาหารที่อยู่ภายใน ซึ่งจะช่วยดึงดูดให้ผู้ซื้อสนใจ ขนมที่อยู่ภายในได
วิธีการห่อ การตกแต่ง และการบรรจุขนมไทย
วิธีการห่อ และการบรรจุด้วยใบตองสด
้
การห่อสวม เป็นการห่อของเล็ก ๆ นอย ๆ แบบชั่วคราว และห่ออาหารจำนวนไม่มาก
-ตัดใบตองเป็นรูปรี ใช้ใบตอง 2แผ่น แผ่นใหญ่อยู่ข้างนอก ขนาดตามต้องการ
หงายด้านนวลขึ้น แผ่นเล็กอยู่ด้านใน คว่ำด้านนวลลงไปประกบกับแผ่นใหญ่
้
-นำอาหารที่จะห่อวางบนใบตองแผ่นเล็ก จับเสนกลางทั้งสองข้างโอบขึ้นมาด้วย
มือทั้งสองข้าง ให้ด้านซ้ายอยู่ข้างใน ด้านขวาหุ้มทับด้านซ้ายสวมกันจนมุมล่าง และ
ปลายใบตอง เรียงแหลมประกบกันสนิท กลัดไม้กลัดตรงขึ้นไปทางยอดแหลม
ี
-การห่อทรงเตี้ย ใช้ห่อขนม เช่น ข้าวเหนยวสังขยาหน้าต่าง ๆ ขนมหม้อแกง ห่อ
ขนมถาดเพื่อจำหน่ายได้ทุกประเภท
-เลือกใบตองให้ได้ขนาดตามต้องการและเช็ดใบตองให้สะอาด ตัดเป็นรูปรีปลาย
แหลม ลักษณะเช่นเดียวกับการห่อสวม แต่มีขนาดกว้างมากกว่าการห่อสวม
ประมาณ 1 นิ้ว ใช้ใบตอง 2 แผ่น มีแผ่นเล็กกับแผ่นใหญ่ โดยให้แผ่นเล็กอยู่ด้านใน
คว่ำด้านนวลทับลงบนแผ่นใหญ่
-นำอาหารมาห่อ โดยใช้มือซ้ายจับชายใบตอง ด้านซ้ายยกขึ้นไปสวมกับใบตอง
ด้านขวา ให้ชายใบตองด้านขวาทับด้านซ้ายแล้วกลัดด้วยไม้กลัด
