Page 51 - รวมเล่ม(2)

ที่ตีไข่แบบลูกมะเฟือง

มีลักษณะเป็นเส้นลวดสแตนเลส ดัดให้ส่วนล่างโปร่ง
นำมามัดรวมกันหลายๆ เส้น มีมือจับใช้สำหรับผสม

ส่วนผสมให้รวมตัวกัน มีความ แข็งแรงวิธีใช้จับให้ตะ
แครงหันด้ามเข้าหาตัว ใช้คนหรือตีในส่วนผสม การทำ

้
ความสะอาดใช้แปรงแปรงส่วนที่มีซับซ้อนของเสนลวด
ล้างให้สะอาดเก็บเข้าที่

การบรรจุภัณฑ์สำหรับขนมไทย

ความสำคัญของวัสดุเครื่องใช้ในขบวนการบรรจุและตกแต่ง

1.1 ทำหน้าที่บรรจุใส่ ได้แก่ ใส่หรือห่อขนม

1.2 ทำหน้าที่ปกป้องคุ้มครอง ได้แก่ ป้องกันไม่ให้ขนมเสียรูปทรง แตกหัก ไหลซึม

1.3 ทำหน้าที่รักษาคุณภาพอาหาร ได้แก่ ป้องกันความชื้นจากภายนอก

ุ
1.4 ทำหน้าที่รักษาสิ่งแวดล้อม ได้แก่ ใช้วัสดที่ให้ปริมาณขยะน้อย ย่อยสลายได้ง่าย

1.5 ทำหน้าที่ส่งเสริมการขาย ได้แก่ บรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบสวยงามสามารถใช้เป็นสื่อ

โฆษณาไดด้วยตนเอง
้
่
ชนิดของวัสดุเครื่องใช้ในขบวนการบรรจุและตกแตง

ึ่
-ใบตองสด ใช้ห่อขนมสด ขนมนง ขนมต้ม ชนดต่าง ๆ ขนมไทยส่วนใหญ่ ใช้
ิ
ใบตองสดในการบรรจุและตกแต่ง ให้ดูสวยงาม เช่น ขนมตาล ขนมกล้วย ข้าวต้มมัด

ขนมสอดไส้เป็นต้น

-ใบตองแห้ง สมัยโบราณใช้ใบตองอ่อน นำมาตากแดดแล้วรีดจนเรียบ ใช้กรรไกร
ตัดเป็นรูปร่างเรียงเก็บไว้สำหรับห่อขนม เช่น ขนมกะละแมเสวย ขนมเทียนสลัดงา

และขนมเข่ง

-ใบเตย

-กระดาษแก้ว ใช้ห่อขนมให้ดูสวยงาม สะอาด น่ารับประทานและเก็บไว้ได้นาน

พอสมควร เช่น ทอฟฟี่กล้วยกวน สับปะรดกวน พุทรากวน เป็นต้น