Page 51 - รวมเล่ม(2)
P. 51

ที่ตีไข่แบบลูกมะเฟือง


               มีลักษณะเป็นเส้นลวดสแตนเลส ดัดให้ส่วนล่างโปร่ง
               นำมามัดรวมกันหลายๆ เส้น มีมือจับใช้สำหรับผสม

               ส่วนผสมให้รวมตัวกัน มีความ แข็งแรงวิธีใช้จับให้ตะ
               แครงหันด้ามเข้าหาตัว ใช้คนหรือตีในส่วนผสม การทำ

                                                                  ้
               ความสะอาดใช้แปรงแปรงส่วนที่มีซับซ้อนของเสนลวด
               ล้างให้สะอาดเก็บเข้าที่



                                    การบรรจุภัณฑ์สำหรับขนมไทย




               ความสำคัญของวัสดุเครื่องใช้ในขบวนการบรรจุและตกแต่ง


               1.1 ทำหน้าที่บรรจุใส่ ได้แก่ ใส่หรือห่อขนม

               1.2 ทำหน้าที่ปกป้องคุ้มครอง ได้แก่ ป้องกันไม่ให้ขนมเสียรูปทรง แตกหัก ไหลซึม

               1.3 ทำหน้าที่รักษาคุณภาพอาหาร ได้แก่ ป้องกันความชื้นจากภายนอก


                                                               ุ
               1.4 ทำหน้าที่รักษาสิ่งแวดล้อม ได้แก่ ใช้วัสดที่ให้ปริมาณขยะน้อย ย่อยสลายได้ง่าย

               1.5 ทำหน้าที่ส่งเสริมการขาย ได้แก่ บรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบสวยงามสามารถใช้เป็นสื่อ

               โฆษณาไดด้วยตนเอง
                          ้
                                                                           ่
               ชนิดของวัสดุเครื่องใช้ในขบวนการบรรจุและตกแตง

                                                       ึ่
                   -ใบตองสด ใช้ห่อขนมสด ขนมนง ขนมต้ม ชนดต่าง ๆ ขนมไทยส่วนใหญ่ ใช้
                                                                      ิ
               ใบตองสดในการบรรจุและตกแต่ง ให้ดูสวยงาม เช่น ขนมตาล ขนมกล้วย ข้าวต้มมัด

               ขนมสอดไส้เป็นต้น


                   -ใบตองแห้ง สมัยโบราณใช้ใบตองอ่อน นำมาตากแดดแล้วรีดจนเรียบ ใช้กรรไกร
               ตัดเป็นรูปร่างเรียงเก็บไว้สำหรับห่อขนม เช่น ขนมกะละแมเสวย ขนมเทียนสลัดงา

               และขนมเข่ง


                   -ใบเตย


                   -กระดาษแก้ว ใช้ห่อขนมให้ดูสวยงาม สะอาด น่ารับประทานและเก็บไว้ได้นาน

               พอสมควร เช่น ทอฟฟี่กล้วยกวน สับปะรดกวน พุทรากวน เป็นต้น
   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55   56