Page 51 - รวมเล่ม(2)
P. 51
ที่ตีไข่แบบลูกมะเฟือง
มีลักษณะเป็นเส้นลวดสแตนเลส ดัดให้ส่วนล่างโปร่ง
นำมามัดรวมกันหลายๆ เส้น มีมือจับใช้สำหรับผสม
ส่วนผสมให้รวมตัวกัน มีความ แข็งแรงวิธีใช้จับให้ตะ
แครงหันด้ามเข้าหาตัว ใช้คนหรือตีในส่วนผสม การทำ
้
ความสะอาดใช้แปรงแปรงส่วนที่มีซับซ้อนของเสนลวด
ล้างให้สะอาดเก็บเข้าที่
การบรรจุภัณฑ์สำหรับขนมไทย
ความสำคัญของวัสดุเครื่องใช้ในขบวนการบรรจุและตกแต่ง
1.1 ทำหน้าที่บรรจุใส่ ได้แก่ ใส่หรือห่อขนม
1.2 ทำหน้าที่ปกป้องคุ้มครอง ได้แก่ ป้องกันไม่ให้ขนมเสียรูปทรง แตกหัก ไหลซึม
1.3 ทำหน้าที่รักษาคุณภาพอาหาร ได้แก่ ป้องกันความชื้นจากภายนอก
ุ
1.4 ทำหน้าที่รักษาสิ่งแวดล้อม ได้แก่ ใช้วัสดที่ให้ปริมาณขยะน้อย ย่อยสลายได้ง่าย
1.5 ทำหน้าที่ส่งเสริมการขาย ได้แก่ บรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบสวยงามสามารถใช้เป็นสื่อ
โฆษณาไดด้วยตนเอง
้
่
ชนิดของวัสดุเครื่องใช้ในขบวนการบรรจุและตกแตง
ึ่
-ใบตองสด ใช้ห่อขนมสด ขนมนง ขนมต้ม ชนดต่าง ๆ ขนมไทยส่วนใหญ่ ใช้
ิ
ใบตองสดในการบรรจุและตกแต่ง ให้ดูสวยงาม เช่น ขนมตาล ขนมกล้วย ข้าวต้มมัด
ขนมสอดไส้เป็นต้น
-ใบตองแห้ง สมัยโบราณใช้ใบตองอ่อน นำมาตากแดดแล้วรีดจนเรียบ ใช้กรรไกร
ตัดเป็นรูปร่างเรียงเก็บไว้สำหรับห่อขนม เช่น ขนมกะละแมเสวย ขนมเทียนสลัดงา
และขนมเข่ง
-ใบเตย
-กระดาษแก้ว ใช้ห่อขนมให้ดูสวยงาม สะอาด น่ารับประทานและเก็บไว้ได้นาน
พอสมควร เช่น ทอฟฟี่กล้วยกวน สับปะรดกวน พุทรากวน เป็นต้น