Page 17 - E-book Terintegrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis STEAM-PBL

8) Penutupan Ikan Tongkol

Sesudah ikan di masukkan semua ke dalam tempat pemindangan maka di
tutup dengan rapat hal ini bertujuan supaya pengukusan atau perebusan lebih
cepat. Kemudian didiamkan beberapa menit sampai perkiraan sudah matang,
kurang lebih 45 menit.

Gambar 7 Pemindnagan

9) Pengangkatan ikan
Pemindangan ikan yang sudah selesai, maka selajutnya ikan yang sudah
dikukus atau di rebus dan ditiriskan kemudian diangkat dan dipindahkan untuk

melakukan langkah selanjutnya yaitu penyaringan air hasil kukusan atau rebusan
dari ikan. Setelah pengukusan selesai maka cairan hasil rebusan akan kecoklatan
(mengalami perubahan warna) yang diletakkan di wadah seperti Gambar berikut.

Gambar 8 Pengangkatan Ikan tongkol dan sari pati ikan

10) Penyaringan atau filtrasi
Hasil rebusan ikan akan dilakukan penyaringan (filtrasi). Penyaringan ini

bertujuan untuk mencegah sisa tulang, kulit, ataupun kotoran yang lainnya agar air

12