Page 21 - E-book Terintegrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis STEAM-PBL
P. 21
d. Karbohidrat
Kadar karbohidrat pada petis ikan banding yang menggunakan tepung
meizena akan lebih tinggi dibandingkan dengan menggunakan tepung tapioka dan
tepung terigu. Karbohidrat adalah salah satu komponen penyusun petis yang
diperoleh dari tambahan pati yang berperan dalam membentuk tekstur pada petis.
Dalam memberikan gambaran terkait proses pembuatan petis. Yuk
simak video berikut ini dengan baik!
Hasil Analisis Rekonstruksi Pengetahuan
Masyarakat Menjadi Pengetahuan Ilmiah
No. Proses Sains Masyarakat Sains Ilmiah
Pembuatan
1. Alat pembuatan Alat yang digunakan yaitu Alat-alat yang digunakan untuk
petis kompor, wajan, panci, kalasa membuat petis berasal dari zat
(tempat anyaman utuk padat yang mempunyai
meletakkan ikan), gayung kerapatan tinggi.
dan alat penyaring digunakan Konsep Sains: Wujud Zat
karena berdasarkan
pengetahuan turun temurun
2. Bahan Masyarakat menggunakan Bahan dasar yang digunakan
16
