Page 23 - E-book Terintegrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis STEAM-PBL

No. Proses Sains Masyarakat Sains Ilmiah

Pembuatan
berupa air rebusan ikan pada kadar protein yang
bandeng terdapat pada ikan. Semakin
tinggi suhu perebusan makan
kadar protein juga akan
semakin berkurang (Kondolele
et al., 2022). Saat proses
pemindangan, terjadi
perubahan wujud zat.
Perubahan wujud zat air
mempengaruhi jarak antara
partikelnya. Saat berada dalam
keadaan cair, partikel air
berdekatan secara rapat, tetapi
ketika berubah menjadi gas,
jarak antar partikel air akan
semakin meningkat atau
semakin berdekatan (Diantari
et al., 2018)
Konsep Sains: Perubahan
wujud zat dan model partikel
(dari cair ke gas)
6. Penutupan ikan Hal ini dilakukan dengan Ikan tongkol yang dipindang
tongkol tujuan agar proses ditutup dapat mempengaruhi
menggunakan pemindangan menjadi lebih kecepatan dari proses
peti kayu cepat karena ditutup dengan mendidih air, hal ini
rapat sehhingga udara tidak dipengaruhi oleh adanya
ada yang masuk tekanan
Konsep Sains: Titik diidh air

7. Pengangkatan Pengangkatan ikan dilakukan Sari pati ikan tongkol dapat
ikan untuk menghasilkan hasil diperoleh saat ikan tongkol
rebusan ikan dengan warna sudha diangkat, air hasil
kecoklatan. Warna pemindangan menjadi lebih
kecoklatan pada ikan coklat dan terdapat kandungan
dihasilkan dari proses ikan
perebusan. Konsep Sains: Perubahan
Kimia

8. Penyaringan/filt untuk mencegah sisa tulang, Alat saringan pada proses
rasi kulit, ataupun kotoran yang penyaringan digunakan sebagai
lainnya agar air hasil kukusan pemisah padatan yang terdapat
lebih bersih. Zat yang pada air rebusan ikan pindang
dibuthkan atau diambil dan juga untuk memisahkan
adalah filtratnya, sedangkan kotoran pada proses
residunya berupa tulang ikan, pembuatan petis. Penyaringan

18