Page 28 - E-book Terintegrasi Potensi Lokal Pembuatan Petis Berbasis STEAM-PBL
P. 28
Mengorientasi Siswa
terhadap Masalah
Simaklah Kasus
berikut ini!
Saat ini, masyarakat cenderung mengonsumsi makanan cepat saji yang praktis
dibawa dan disimpan. Untuk memenuhi kebutuhan ini, salah satu solusinya adalah
mengolah makanan menjadi produk instan, sehingga dapat mengatasi masalah
penyimpanan dan distribusi. Yang perlu dilakukan salah satunya pengawetan
produksi ikan dengan jumlah besar di wilayah pesisir Madura. Produk yang dapat
mengawetkan ikan tersebut adalah dengan mengubah ikan menjadi produk petis.
Wujud petis sendiri terdapat yang cair dan kental (seperti saus). Penyimpanan petis
saat didinginkan dan dipanaskan juga mempengaruhi petis. Hal ini juga
mempengaruhi rasa dan daya simpan petis. Vania ingin membelikan oleh-oleh petis
Madura untuk saudaranya yang ada di Bandung. Saudara Vania ingin petis yang
memiliki daya simpan lebih lama dan rasa, aroma yang kuat. Oleh karena itu perlu
dipertimbangkan pemilihan jenis petis untuk oleh-oleh berdasarkan wujudnya.
23
