Page 48 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 48
4. Memantau CCP dengan menerapkan sistem monitoring
Setelah dilakukan tahap menetapkan batas/limit kritis, selanjutnya
dilakukan pengujian atau pengamatan dan menulis hasilnya.
5. Melakukan koreksi apabila terjadi penyimpangan
Pada tahap ini yang harus dilakukan, yaitu mengecek ulang
tahapan-tahapan sebelumnya dan mengkoreksi apabila terdapat
penyimpangan.
6. Melakukan verifikasi
Proses verifikasi dapat dilakukan dengan menetapkan prosedur
pada tahapan verifikasi.
7. Melakukan dokumentasi
Setelah dilakukan tahap verifikasi, selanjutnya dilakukan
pendokumentasian pada semua prosedur dan melakukan
pencatatan yang tepat, seperti menyediakan dokumen penentuan
titik batas kritis dan menyediakan dokumen analisis terhadap
adanya bahaya.
Video
38
