Page 36 - E-MODUL KEAMANAN BAHAN MAKANAN
P. 36
III. Pilihlah jawaban B jika pernyataan benar dan S jika pernyataan salah!
No. Pernyataan Pilihan B/S
Mikroorganisme dapat berkembang biak dengan cepat pada suhu
1.
freezer
Menyimpan bahan berbeda jenis dengan wadah yang berbeda dan
suhu yang berbeda, menggunakan talenan sesuai dengan warnanya,
2. dan selalu mencuci pisau sebelum memotong bahan makanan
mentah atau makanan jadi merupakan upaya-upaya untuk
mencegah kontaminasi silang
Mikroorganisme salmonella, escherichia coli, dan listeria
3.
monocytogenes merupakan bakteri pada cemaran kimia
Selalu menggunakan apron, topi, chef jacket, safety shoes, celana
hitam pada saat memasak dan menggunakan masker dan sarung
4.
tangan sekali pakai pada saat menyajikan makanan merupakan
standar dan prosedur pada kitchen yang harus dipatuhi
Menerapkan keselamatan pada makanan, mengurangi penyebab
5. keracunan pada makanan, dan meningkatkan kesehatan pada
masyarakat merupakan manfaat dari penerapan HACCP
Klik tombol di bawah ini untuk mengerjakan tes evaluasi!
47
