Page 46 - Bismillah E-Modul FIX_Neat

[E-MODUL FITOKIMIA] MINYAK ATSIRI

Mathematic : menghitung persen rendemen

PERCOBAAN

DESTILASI MINYAK ATSIRI

A. Tujuan
1. Memahami prinsip isolasi minyak atsiri dengan metode destilasi uap

air.
2. Menghitung rendemen minyak atsiri.

B. Dasar Teori

Minyak atsiri juga merupakan salah satu hasil sisa proses metabolism

dalam tanaman yang terbentuk karena reaksi antara berbagai persenyawaan

kimia dengan adanya air. Minyak tersebut di sintesis dalam kelenjar pada

jaringan tanaman dan ada juga yang terbentuk dalam pembuluh resin,

contohnya yaitu minyak terpentin yang berasal dari pohon pinus. Selain

dihasilkan dari tanaman, minyak atsiri ini juga dapat terbentuk dari hasil

degradasi trigliserida oleh enzim atau dapat dibuat secara sintesis.

Minyak atsiri bersifat mudah menguap pada suhu kamar tanpa

mengalami dekomposisi, rasanya getir, memiliki aroma yang wangi sesuai

dengan tanaman penghasilnya dan pada umumnya hanya larut pada pelarut

organic. Sifat minyak atsiri yang mudah menguap disebabkan karena titik

uapnya rendah. Setiap senyawa penyusun minyak atsiri memililki efek

tersendiri dan campurannya dapat menghasilkan rasa dan aroma yang

berbeda.

Isolasi minyak atsiri dapat dilakukan dengan beberapa cara, yaitu: 1)

pengepresan (solven extraction), 2) penyulingan (distillation), 3) ekstraksi

dengan pelarut (cold pressed method). Diantara metode-metode isolasi

39