Page 33 - E-modul koloid berbasis SETS

E-MODUL SISTEM KOLOID KELAS XI

Prosedur Kerja: pembuatan koloid Mayonaise

1. Pisahkan kuning telur dari putih dan cangkangnya

2. Timbang 1 gr garam dan 1 gr merica
3. Kuning telur, 1 gr garam dan 1 gr merica dikocok terlebih dahulu

menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur

merata
4. Tambahkan minyak kelapa sedikit demi sedikit sambil terus dikocok

hingga tercampur merata dan homogen
5. Kemudian tambahkan cuka setetes demi setetes sambil terus dikocok,

hingga adonan tercampur merata dan homogen

Berdasarkan percobaan yang ananda lakukan, jawablah beberapa pertanyaan

dibawah ini:

1. Setelah ananda mengetahui bahwa pembuatan koloid dapat

dilakukan dengan dua cara yaitu dispersi dan kondensasi, termasuk
cara manakah suatu Mayonaise dapat dibuat?

Jawab :
.................................................................................................................

2. Apa fungsi dari kuning telur?

Jawab:

.................................................................................................................

3. Termasuk jenis koloid apa mayonaise? Dan sebutkan fase

terdispersi dan medium pendispersi mayonaise

Jawab:
.................................................................................................................

KLIK !!

SISTEM KOLOID
31
UNTUK SISWA KELAS XI SMA/MA