Page 11 - GBC French Winter 2022

RAPPORTS DE RECHERCHE
Fournit des données de comparaisons opérationnelles afin de vous aider à élaborer des stratégies pour votre exploitation. Les sondages publiés annuellement en février, en mai et en août sont axés sur l’un des aspects de votre exploitation de golf.
Le sondage Q3-2022 était axé sur le service de restauration sur le terrain
Résultats du sondage...
•Une certaine forme de service de restauration existe sur le terrain dans près de 9 sur 10 terrains sondés. Parmi les répondants, 61 % ont déclaré offrir des services de restauration sept jours par semaine. Notamment, 88 % de ces terrains sont des installations privées.
• Bien qu’il soit probablement plus onéreux d’offrir le service de restauration sur le terrain, la grande majorité des exploitants vendent les produits au même prix que dans le pavillon.
•L’inclusion d’un pourboire au prix du produit est une pratique réservée presque exclusivement aux terrains privés.
• Bien que plusieurs ne perçoivent pas cette pratique de très problématique, l’habitude des golfeurs qui amènent leur propre alcool est répandue et courante dans tous les genres de terrains. Un peu plus de la moitié (54 %) des répondants jugent que c’est un « enjeu récurrent » ou un « problème majeur ».
Visioner le Rapport tendanciel trimestriel de l’ANPTG du Canada, présenté par la société Deluxe Payroll, à
PRESENTÉ PAR
Sondage tendanciel trimestriel de l’ANPTG du Canada
Aucun service de restauration sur le terrain
Une cantine intermédiaire
Une seule cantine mobile
Plusieurs cantines mobiles
Cantine intermédiaire et mobile(s)
SEMI-PRIVÉS
7 %
20 %
Méthodes de livraison du service de restauration sur le terrain
TERRAINS PRIVÉS
12 %
47 % -
41 % 46 % 42 % 44 % 100 % 100 % 100 % 100 %
À DROITS QUOTIDIENS / VILLÉGIATURES
19 %
15 %
TOUS LES RÉPONDANTS
13 %
20 %
22 % -5%4%4%
20 %
19 %
La méthode de livraison la plus courante pour le service de restauration sur le terrain s’avère la combinaison d’une cantine intermédiaire et d’une cantine mobile. Un peu moins de la moitié des répondants fonctionnent de cette façon. Très peu de terrains utilisent uniquement des cantines mobiles, et environ un sur cinq en utilisent une seule. Parmi les répondants, 64 % utilisent une cantine intermédiaire.
Nombre d’employés nécessaire sur le terrain pendant une semaine normale
S/O Aucun service de restauration sur le terrain
TERRAINS PRIVÉS
12 %
SEMI-PRIVÉS
7 %
13% 15% 15% 22% 28% 100 %
À DROITS QUOTIDIENS / VILLÉGIATURES
19%
16% 21% 10% 9% 25% 100 %
TOUS LES RÉPONDANTS
13%
14% 17% 12% 15% 29% 100 %
1 6% 2 6% 3 6% 4 24%
Plus de 4 46 % 100 %
Une variété d’effectif est requise. Le besoin étant d’environ 60 à 80 heures de service par semaine, les trois quarts des terrains utilisent au moins deux employés pour offrir le service de restauration sur le terrain.
www.ngcoa.ca/fr-ca/recherche/rapport-tendanciel
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