Page 13 - GBC winter issue fre 2019
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accroître les ventes
LA VENTE INCITATIVE EST LUCRATIVE POUR CHACUN
La maîtrise de la vente incitative vous permet d’avoir une incidence à la fois sur votre chiffre d’affaires des ventes et sur votre bilan1.
Le chiffre d’affaires des ventes comprend deux volets. Première- ment, il peut avoir une incidence directe sur l’augmentation de vos ventes. Il existe trois façons d’augmenter les ventes :
• amener des nouveaux clients (le genre de marketing le plus onéreux); • encourager vos clients à dépenser davantage lors de leurs visites;
• encourager vos clients à vous visiter plus souvent.
Si elle est bien effectuée, la vente incitative vous permettra d’aug- menter les dépenses de vos clients à chaque visite, tout en veillant à leur offrir une magni que expérience et à les inciter à revenir encore et encore. Si elle est bien effectuée, la vente incitative est aussi payante pour le person- nel de service puisqu’à la n, leurs pourboires seront également à la hausse.
L’incidence sur le bilan découle de la vente d’éléments plus rémunérateurs et/ou moins coûteux. Pour y arriver, vous devez avoir des cartes tarifaires précises et effectuer une analyse de routine de votre choix de menu.
En tant que serveur, l’utilisation des techniques de vente incitative est l’une des façons les plus faciles d’augmenter les pourboires et les pro ts de votre restaurant. Bien que certaines personnes croient que la vente incitative ef cace exige une certaine habileté, ce n’est vraiment pas dif cile à maîtriser 2.
STRATÉGIES CLÉS DE LA VENTE INCITATIVE
Certains de vos employés de service excellent peut-être déjà en matière de ventes, mais la plupart pourraient béné cier de formation et d’orientation supplémentaires. Pour améliorer votre bilan, vous devez prendre le temps d’aider vos employés à comprendre certaines stratégies de vente incitative. En leur offrant un cadre solide et en mettant en lumière les aspects clés, vous les aiderez à accroître les ventes, tout en leur permettant d’augmenter les pourboires... Voilà ce qui est merveilleux non seulement pour le résultat net de votre entreprise, mais aussi pour l’esprit d’équipe!
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