Page 151 - E-Modul Peralatan Penyajian
P. 151
d) Bilas akhir (final rinse)
Tahap akhir ini mesin akan menyemprotkan air dengan suhu
80ºc-85ºc dengan tujuan untuk menyempurnakan cucian agar
melepas kotoran yang melekat dan menghilangkan noda minyak
yang masih tertinggal selama proses pencucian. Sehingga cucian
keluar dari mesin dalam keadaan bersih.
Penggunaan Mesin Cuci Piring
Pedoman dalam penggunaan mesin cuci piring dibagi menjadi 3
tahapan pekejaan yaitu: (Wijayanti, 2016).
1. Tahap Persiapan
Tahap persiapan yang dilakukan oleh Steward, sebagai
berikut :
a. Periksa apakah semua mesin sudah bersih.
b. Tutup saluran pembuangan air tangki mesin dengan
memutar handle pada posisi penutup.
c. Isi semua tangki dengan air bersih hingga pada batas
atas, jangan sampai meluap.
d. Pastikan penampan kotoran beserta tirai berada pada
posisi yang tepat.
e. Periksa dan pastikan bahwa deterjen dan bahan
pembilas terisi cukup untuk pencucian hari ini.
f. Periksa apakah temperatur air tengki telah mencapai
standar panas yang ditetapkan yaitu sbb:
1) Wash Tank 65ºc
2) Rinse Tank 71ºc
3) Final Rinse 82ºc
131
