Page 41 - E-Modul Choux Paste

l. Baking Mat

Baking mat adalah alas pengganti kertas roti atau baking paper

atau parchment paper sekali pakai yang terbuat dari bahan silikon dan
fiber glass. Baking paper memiliki lapisan anti lengket yang terdapat

pada silikon, sehingga tidak perlu dioles minyak atau margarin saat

digunakan, serta baking mat dapat digunakan berulang dan mudah

untuk dibersihkan. Selain itu, baking mat juga dapat disimpan dalam

jangka panjang dan dapat mengurangi biaya karena dapat digunakan
berulang.

Gambar 49 Lapisan pembuat baking mat
Sumber: https://cdn.shopify.com/

Cara menggunakan baking mat, yaitu
1) Pastikan baking mat dalam keadaan

bersih dan kering.

2) Letakkan baking mat di atas loyang.

3) Semprotkan adonan choux paste di

atas baking mat.
Gambar 50 Eclair dan choux mat
4) Setelah digunakan besihkan baking Sumber:
https://shop.cake-masters.com/
mat dan simpan dalam keadaan

kering.

Pembelajaran