Page 18 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

C. Uraian Materi

1. Pengertian Choux Paste

Choux paste atau choux pastry yang

biasa disebut dengan kue sus oleh orang

Indonesia adalah jenis pastry yang

bertekstur lembut dan kopong pada bagian

dalam, sehingga dapat diisi dengan
Gambar 1 Choux paste
berbagai macam isian, baik isian manis Sumber: https://img.delicious.com

maupun gurih. Choux paste berasal dari

bahasa Perancis, yakni pȃte à choux yang

berarti “adonan kubis” karena bentuk

akhirnya yang mirip dengan kubis atau
kol. Adonan ini sering disebut choux paste

karena teksturnya yang tidak padat seperti
Gambar 2 Aneka choux paste
adonan pastry lainnya tetapi berstekstur Sumber:
https://www.tasteofhome.com/
seperti pasta, sehingga dapat dicetak

menjadi berbagai macam bentuk. Choux
paste memiliki karakteristik yang kokoh,

ringan, dan memiliki rongga yang besar.

2. Sejarah Choux Paste

Sejarah ditemukannya choux paste bermula
pada tahun 1533 ketika Catherine dari Medici

meninggalkan kota kelahirannya di Firenze, Italia

untuk menikah dengan Henri II dari Prancis. Ia

membawa serta seluruh pegawai istananya

termasuk para juru masaknya ke Prancis. Tujuh Gambar 3 Catherine de Medici
Sumber:
tahun kemudian, pada tahun 1540 kepala juru https://www.gogmsite.net/

Pembelajaran