Page 23 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

j. Religieuse

Religieuse berasal dari bahasa Prancis

yang berarti “biarawati” karena bentuknya
mirip dengan gaun biarawati. Religieuse

terbuat dari dua choux paste yang ditumpuk

dengan choux paste dengan ukuran besar

pada bagian bawahnya dan ukuran kecil di Gambar 17 Religieuse
Sumber:
bagian atas. Kedua choux paste diisi dengan https://130456896.cdn6.e
ditmysite.com/
filling atau isian seperti pastry cream atau

sesuai dengan keinginan dan diberi topping

celupan coklat pada keduanya.

k. Chouquettes
Chouquettes adalah salah satu jenis

choux paste berukuran kecil yang cukup

untuk sekali gigit. Chouquettes terbuat dari

adonan choux paste yang diberi taburan gula

mutiara dan biasanya Chouquettes tidak
Gambar 18 Chouquettes
diberi isian apapun. Sumber:
https://natadels.com/
l. Beignet

Beignet dalam bahasa Prancis berarti

“adonan goreng”, sehingga di Prancis beignet

mengacu pada adonan choux paste yang
digoreng. Namun, di negara lain, beignet

biasa dibuat dari adonan donat atau adonan

ragi lainnya. Beignet dibuat dari adonan

choux paste yang kemudian di goreng dan Gambar 19 Beignet
Sumber:
dibentuk bulat seperti bola berukuran kecil. https://i2.wp.com/bake
rbettie.com/
Beignet biasanya disajikan dengan taburan

gula halus dan tanpa isi atau filling.

Pembelajaran