Page 8 - E-Modul Choux Paste

PENDAHULUAN

A. Identitas E-Modul

Judul E-Modul : E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

Nama Penyusun : Rahma Shafira Febriana

Kompetensi Keahlian : Kuliner

Fase : Fase F

Alokasi Waktu : 6 JP

B. Deskripsi

Salah satu konsentrasi kelas wirausaha produk pastry dan bakery yang

di dalamnya memuat materi pastry dan bakery. Pastry memiliki banyak jenis

yang harus di pelajari oleh peserta didik pada fase ini, salah satunya choux

paste. E-modul ini akan menjabarkan materi terkait dengan choux paste, yang

memuat pengertian, sejarah, jenis-jenis, bahan pembuatan choux paste, alat
yang digunakan, teknik pengolahan, bahan isian choux paste, hal-hal yang

harus diperhatikan, permasalah pada choux paste, cara penyimpanan, proses

pengawetan, pengemasan, cara menghitung jumlah bahan serta konversi,

serta cara menghitung harga jual.

E-modul choux paste berbasis STEM ini disusun dengan harapan dapat
memberikan penjelasan materi terkait choux paste yang terintegrasi dengan

sains, teknologi, teknik, dan matematika, sehingga peserta didik

mendapatkan wawasan yang lebih luas. Dengan adanya e-modul

pembelajaran ini, peserta didik diharapkan dapat belajar secara mandiri,

efektif, dan efisien, sehingga dapat meningkatkan pengetahuannya mengenai
choux paste.

Pendahuluan