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9. Pavos-3: Alimentación, manejo sanitario, beneficio y organización de la producción.
10. Patos-1: Instalaciones y equipos para la crianza.
11. Patos-2: Cría, recría, alimentación y nutrición.
12. Patos-3: Sanidad, manejo de reproductores, beneficio y organización de la producción.

Φ BIOSEGURIDAD EN GRANJAS AVÍCOLAS.
12 Meses (1200 hrs.) - 24 Créditos
1. Locación de la granja.
2. Características de construcción de los galpones.
3. Control de animales extraños a la explotación (animales salvajes, insectos, ratas, ratones, etc.).
4. Limpieza y desinfección de la granja en general (incluye galpones, bebedores, comedores y demás
utensilios que utilizan en la granja.
5. Utilización de lotes de la misma edad o de dos edades.
6. Control de las visitas y personal ajeno a la explotación.
7. Evitar el estrés de las aves encasetadas.
8. Evitar la contaminación del pienso.
9. Controlar los programas de vacunación y mediación de la parvada.
10. Control de las deyecciones, cadáveres, manejo del compost, etc.
11. Tratamiento y floculación del agua.
12. Localización de la granja.

Φ BARTENDER INTERNACIONAL.
12 Meses (1200 hrs.) - 24 Créditos
1. Introducción al turismo y la hostelería.
2. Preparación del área de bar-cafetería previo al servicio.
3. Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias.
4. Oferta y servicio de bebidas en barra.
5. Coctelería.
6. Los vinos, servicio de vinos y cavas en barra.
7. Preparación y presentación de aperativos y canapés.
8. La fuente de soda.
9. Mixología, refrescos, jugos, batidos y maceración.
10. Seguridad e higiene en el trabajo.
11. Calidad de servicio y atención al cliente.
12. Inglés para restaurante-bar.
Φ CAPATACES AVÍCOLAS "OPERARIOS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA"
14 Meses (1400 hrs.) - 28 Créditos
1. Anatomía y exterior de las aves. Necropsias, visita a la granja de aves UNALM.
2. Producción de pollos de carne. Instalaciones y equipos. Preparación de granjas para el inicio de campaña.
Desinfección. Control de vectores.
3. Crianza y manejo de polos de carne. Buenas prácticas avícolas. Calidad del agua. Vacunaciones.
Beneficios de aves. Estudios de casos.
4. Producción de gallinas ponedoras. Despique. Control de pesos y uniformidad. Selección de ponedoras.
5. Crianza de gallinas ponedoras. Colección, selección y clasificación de huevos. Estudio de casos.
6. Crianza y manejo de gallinas reproductoras. Manejo de la incubación de huevos. Desarrollo embrionario.
7. Crianza y manejo de codornices. Selección de huevos para incubación, artificial, ovoscopia, manejo a
nacimiento de aves.
8. Crianza y manejo de pavos. Crianza y manejo de patos de carne.
9. Alimentación de las aves. Reconocimiento de los insumos. Elaboración de alimentos balanceados.
Seguridad industrial.
10. Enfermedades de las aves. Prevención, control y tratamiento. Bioseguridad. Estudio de casos.
11. Registros y controles y elaboración de informes. Manejo de residuos sólidos. HACCP en la productividad
avícola.
12. Gestión del talento humano. Comunicación, liderazgo y motivación. Estudio de casos.
13. Gestión de la producción avícola: Operaciones y logística.
14. Proyectos avícolas. Elaboración de presupuestos de inversiones y costos de producción en pollos de
carne y gallinas ponedoras. Evaluación económica de los productos agrícola.

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