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4 ESTAMOS PARA
Levadura seca activa : Una herramienta esencial
*
para los fabricantes de cerveza

6 AYUDARLE
¿Qué ES la levadura?

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¿Cómo se elabora la levadura seca activa? Están sucediendo muchas cosas estupendas en el mundo de las
bebidas fermentadas. Estamos ante el surgimiento de muchos
diseñadores jóvenes, pequeñas destilerías, productores de cerveza
18 artesanal y bodegas. Existen riesgos, atrevimientos y quizás
Cómo usar la levadura seca activa algunas decepciones, pero estamos muy emocionados con la

abundancia de resultados positivos. Se trata de un modelo
23 virtuoso, incluso para los competidores más importantes del
A qué se debe prestar atención inventiva. Apoyamos con entusiasmo los esfuerzos de aquellos
mercado, que ven esto como una inspiración para mejorar su

motivados por la creatividad que buscan la innovación porque
27 compartimos este interés por el descubrimiento y la iniciativa.
Características de la levadura Creamos esta guía para ustedes, los fabricantes de cerveza, para

ayudarlos a entender cómo se elabora la levadura seca de alta
35 calidad, qué parámetros esenciales influirán en la fermentación,
Aromas, sabores y estilos de cervezas y las características que distinguen a nuestras cepas de levadura.
En estas páginas, encontrará consejos técnicos útiles que le

41 ayudarán a utilizar mejor la levadura en su cervecería.
¡Usted escoge! Esperamos que le resulten prácticos como recurso diario para
ayudarle a elaborar las cervezas de sus sueños.

46 Puede descargar el documento Tips & Tricks desde nuestro
Descriptores principales de notas y sabores sitio web, junto con muchas otras sugerencias y herramientas útiles.

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Glosario

(*Active Dry Yeast, ADY)

02 The obvious choice for beverage fermentation The obvious choice for beverage fermentation 03
FERMENTIS / TIPS & TRICKS
FERMENTIS / TIPS & TRICKS

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