Page 10 - Profil sman 1 martapura dan kesenian
P. 10
Makanan khas KalSel
Soto Banjar
Di antara berbagai ragam makanan khas yang ada di kawasan Kalimantan Selatan ini,
makanan yang paling populer hingga se-Indonesia yaitu Soto Banjar. Bahkan. tak jarang
berbagai restoran yang ada di Indonesia, terutama restoran yang menyajikan menu
tradisional turut menyuguhkan menu yang satu ini.
Seperti halnya soto ayam, bumbu soto resep soto banjar sendiri ada 2 macam,
Banjar yang dominan digunakan adalah yaitu ada yang memiliki tekstur kuah encer
bawang merah, bawang putih dan merica. dan bening, tetapi ada juga yang memiliki
Soto Banjar tidak memakai kunyit seperti tekstur kuah kental dan berwarna agak
pada Soto Lamongan dari Jawa Timur. keruh.
Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit Penjual soto Banjar biasanya juga
minyak gorng atau minyak samin hingga menyajikan sate ayam sebagai menu
harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah pendamping. Nasi sop adalah sebutan
rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya untuk soto Banjar yang dikuahkan ke
diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam sepiring nasi.
mangkuk sewaktu dihidangkan.
PAGE 5
