Page 29 - Sfoglia Il prato è in tavola

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Ingredienti
Per la sfoglia
125 g di burro
100 g di zucchero di canna mascobado
250 g di farina 0
50 g di farina di mandorle
un uovo
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
due cucchiaini di cannella in polvere
Per il ripieno
400 g di bacche di corbezzolo molto mature 100 g di miele di castagno
la scorza di un limone
qualche goccia di succo di limone
CROSTATA DI CORBEZZOLO
Ponete i corbezzoli a bollire a fuoco vivace per 15 minuti avendo cura di unirvi qualche goccia di succo di limone e un pò di scorza di limone grattugiata, una volta ammorbiditi mescolate fino ad ottenere una miscela omogenea e uni- te il tutto con il miele fino ad ottenere un com- posto relativamente cremoso. Portate il burro a temperatura ambiente, tagliatelo a dadini e mescolatelo con lo zucchero. Quando il compo- sto sarà omogeneo, unitevi l’uovo, la farina, la farina di mandorle, la cannella, il bicarbonato e il sale. Lavorate l’impasto fin quando non sarà abbastanza liscio e lasciatelo riposare. Lasciate da parte circa 60g di sfoglia. Stendete il resto della sfoglia premendo con le mani su una teglia imburrata, modellando a piacere i bordi con i polpastrelli. Se si rompe potete riappic-
cicarla. Praticate qualche piccolo buco sulla sfoglia con la forchetta e infornate in forno già caldo a 175 gradi per 8 minuti. Poi ritirate la sfoglia dal forno e ricopritela con il composto di corbezzolo. Con la sfoglia messa via, preparate delle striscioline che disporrete sulla crostata in modo da formare dei rombi. Infornate per altri 20 minuti alla stessa temperatura. Sfornate, lasciate riposare, decorate a piacere con dello zucchero a velo e qualche bacca di corbezzolo e servite, idealmente assieme a del gelato alla crema o a della panna montata.
tempo 1 h 15 min difficoltà