Page 8 - PROJET - RESTAURANT SCOLAIRE MESNARD LA BAROTIERE
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3 PROPOSITION TECHNIQUE
Chambre froide négative
Nous prévoyons un groupe froid extérieur en terrasse au-dessus de la cuisine. Un évaporateur
plafonnier dans la chambre froide négative. Les panneaux de la chambre froide seront d’épaisseur
100mm. Elle sera équipée d’un sol de 100 mm posé sur chevrons, il y aura donc une marche de 140mm
pour rentrer à l’intérieur de la chambre froide. La porte sera ferrée à droite avec un passage libre de
70cm. Elle sera équipée d’un cordon chauffant et d’une soupape d’équilibrage.
Il sera nécessaire de contrôler que le bac acier peut supporter le poids. Les sorties de toits pour le
passage des fluides devront être réalisées par un professionnel de toiture-terrasse (bac acier) afin
d’assurer une parfaite étanchéité.
L’évacuation des condensas sera repris sur les toilettes derrière la chambre froide.
Chambre froide positive
Nous prévoyons un groupe froid extérieur en terrasse au-dessus de la cuisine. Un évaporateur
plafonnier dans la chambre froide positive. Les panneaux de la chambre froide seront d’épaisseur
60mm. Elle sera équipée sans sol. La porte sera ferrée à gauche avec un passage libre de 80cm.
L’évacuation des condensas sera repris sur les toilettes derrière la chambre froide ou évacuation
éplucheuse.
RESTRUCTURATION STOCKAGE FROID ET RESERVE SECHE - OFFRES DE PRIX N°17086 ET N°17087 - Page 8 sur 11
RESTAURANT SCOLAIRE MESNARD LA BAROTIERE
S.A.R.L AU CAPITAL DE 300 000€ - SIRET : 414 470 161 00020 – APE : 3320B – N° INTRACOMMUNAUTAIRE : 874 144 701 610 00020
