Page 48 - Demo

שוקי עוף ממולאות
 מצרכים  7 שוקי עוף ללא עצם  3-4כפות שמן  2 סלסלות פטריות  1⁄2כוס פטרוזליה קצוצה  מעט עלי תימין טריים או מיובשים  1⁄4כפית כורכום  1כפית ראס אל חנות  מלח, פלפל שחור גרוס
 אופן הכנה
 קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר רחב ושטוח )סוטאז'( עם השמן עד לשקיפות. 2קוצצים קיצוץ קטן מאוד את הפטריות מסלסלה אחת )את הסלסה השנייה שומרים לסוף(. מוסיפים אותם למחבת, יחד עם הפטרוזיליה, הטימין והתבלינים.
מבשלים אגב ערבוב עד שכל הירקות רכים. טועמים ומתקנים תיבול לפני מילוי הפולקעס . שוטפים את השוקיים וממלאים אותם בתערובת בנדיבות - כמה שיותר. פורסים לפרוסות את הפטריות של הסלסלה הנותרת, מוסיפים לתערובת הירקות
שנותרה בסיר ומניחים מעל את הפולקעס הממולאים. יוצקים מים עד חצי גובה
העופות ומבשלים כ-40 דקות עד שהעופות מבושלים היטב. בינתיים מחממים תנור
ל-180 מעלות. מעבירים את הסיר לתנור ל-15 דקות עד השחמה יפה
47