Page 122 - buch

122
2 Auberginen 1 Knoblauchknolle 1 kleine Zwiebel 1 Zucchini 2 rote Spitzpaprika 1 Dose Tomaten 1 EL Essig 1/2 TL getrockneter Oregano (oder Thymian) Pfeffer Salz Olivenöl 1 EL Tahini ein paar Blätter frische Minze (fein gehackt)
Die Auberginen längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und Salz vermischen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 200 Grad Umluft 15 Minuten lang backen, herausnehmen und wenden, dann von der anderen Seite noch einmal 10-15 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
Man kann zu den Auberginen eine quer aufgeschnittene, ungeschälte Knoblauchknolle legen, in der Schale wird der Knoblauch zu einem süßlichen Mus.
Zwiebel hacken, in Öl anbraten, nach 2 Minuten Hitze reduzieren und die Zwiebeln unter Rühren 10 Minuten dünsten. Dann Zucchini, Paprika, Dosentomaten und Essig dazu geben, mit Oregano und Pfeffer würzen. Das Ganze bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen.
Das Ratatouille sollte nicht zu flüssig sein, die Zucchini ist zerfallen,
die Paprika weich. Die gebackenen Auberginen und das Knoblauchmus unter das Gemüse rühren, alles noch einmal mit Salz abschmecken. Zum Schluss Tahini und Minze unterrühren.
RATATOUILLE (2-3 Portionen)
KARTOFFELSPALTEN MIT OLIVENÖL UND FRISCHEN KRÄUTERN
Zutaten für 4 Portionen:
8 mittelgroße Kartoffeln mit Schale
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter der Provence und frischer Rosmarin
Die Kartoffeln halbieren und in Spalten schneiden.
Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräuter hinzugeben. Alles gut vermischen und etwas ziehen lassen.
Die gewürzten Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 30-40 Minuten bei 180-200 Grad goldbraun backen.