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FEURIGE KÜRBISSUPPE
Für 6 Personen: 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Gemüsebrühe 1 Tl getrocknete Chiliflocken oder 1 kleine rote Chili Cumin, Zimtstange, Cayennepfeffer, Salz Kürbiskerne Kürbiskernöl Olivenöl
Den Kürbis abwaschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis die Zwiebel glasig wird. Dann die Kürbiswürfel und die Zimtstange dazugeben,
alles kurz weiter dünsten, dabei gut umrühren. Dann mit heißer Gemüsebrühe aufgießen bis der Kürbis etwa fingerbreit mit Flüssigkeit bedeckt ist, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten.
Nach 1-1,5 Stunden die Suppe vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und mit dem Pürierstab pürieren. Salzen, pfeffern und mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken. Vor dem Servieren einige geröstete Kürbiskerne auf der Suppe verteilen und mit Kürbiskernöl betreufeln.