Page 83 - Sterk Magazine

met dranken van kwaliteit
Ze zijn niet vies van een beetje ophef. Ze staan zelfs bekend om hun sterke verhalen en dito distillaten, De Onrust Stokers uit Rotterdam. Ze doen ‘louche’ zaken met Anneloes van den Berg en daar gaan Stefan van Hees en Sjaak Voois prat op. De Rotterdamse kunstenares ontwierp de etiketten voor de vier flessen absint die door De Onrust Stokers worden gebrouwen. “Konink- lijke roei- en zeilvereniging De Maas, Villa van Waning, Hotel New York, dat wat stamt uit de periode waarin het absint hoogtij vierde, zie je erop terug.”
Absint kent een dubieus verleden, het stond een tijdlang zelfs op de lijst van verboden goederen, maar alles wat naar duister riekt, dat is (vloeibaar) voer voor De Onrust Stokers. Stefan van Hees: “In het verleden stookte ik illegaal een anijslikeur in mijn achtertuin op Katendrecht. Hoezo? De vraag is het antwoord. Ouzo is geografisch beschermd, die naam mag buiten Griekenland niet worden gebruikt. Hoezo? is de Rotterdamse tegenhanger van ouzo. Anijs drukt onvolkomenheden weg in een distillaat.
Hobbystokers beginnen om deze reden meestal met een anijslikeur. Zuivere distillaten vragen om meer skills.”
Na een interview in dagblad Metro stond de douane bij Stefan van Hees op de stoep. “Mijn ketel werd in beslag genomen. Die ketel had ik zelf gebouwd, ik heb een fascinatie voor koper. Dat heel kleine beetje dat ik produceerde, dat werd afgenomen door mijn hockeyteam. Het was tamelijk onschuldig. Maar je hebt officieel een vergunning nodig en die had ik niet. Ik zat fout.”
Zo’n vergunning had Sjaak Voois daarentegen wel voor zijn mini-distilleerderij in Poortugaal. Hij was thuis wat aan het stoeien met dat ‘gekke’ absint. “Wat voor Hoezo? geldt, geldt voor absint: anijs is de basis. Op een dag had ik geen anijs in de ketel. Via via kwam ik bij Sjaak terecht. Het klikte tussen ons. Nadat ik door de douane op de vingers was getikt, hebben we in het voorjaar van 2016 de handen ineengeslagen. Sinds augustus 2020 zijn we gehuisvest in het
‘IN HET VERLEDEN STOOKTE IK ILLEGAAL EEN ANIJSLIKEUR IN MIJN ACHTERTUIN OP KATENDRECHT’
83 STERK MAGAZINE
HEIBEL TRAPPEN