Page 28 - Kroete gesamt druckfaehig

Gespräch_mit Ernst Stocker, Mitglied des Vorstandes Wiesbauer Holding AG

Wiesbauer Gourmet ist der größte Arbeitgeber der Region

30 Tonnen Auslieferungen pro Tag. 10.000 m
2
verbaute Fläche. 2,5 Kilometer Förderbänder. 2.500
Kunden. 150 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.

Öffnungszeiten estellungen werden bis 22 Ernst Stocker, Geschäftsführer
abholmarkt: BUhr telefonisch, per Mail von Wiesbauer Gourmet, führt
oder online vom Serviceteam durch das Unternehmen. Er ist
Montag - Freitag aufgenommen, um 2.30 Uhr gelernter Lebensmitteltechnologe
8.00 - 18.00 Uhr verlassen die ersten der insge- und Fleischermeister und auch für
Samstag samt 25 LKWs das Gelände. Der A&M (Mergers & Acquisitions)
7.00 - 12.00 Uhr Schichtbetrieb läuft 7 Tage in der zuständig. Um in die Produktion zu
Woche. Die Touren nach Wien gelangen müssen mehrere Desin-
Anfragen: und Umgebung werden von Spe- fektionsschleusen passiert werden.
02276 666 69 80 zialisten zusammengestellt. Nur Schutzmantel, eigene Schuhe und
sie kennen die Straßenverhältnisse Kopfbedeckung (siehe Bild rechts)
Wiesbauer Straße 1 und Baustellen. Alles andere wird sind Pflicht.
3454 Reidling computergesteuert zugeteilt und
verpackt. Imposant ist das robo- „Im Gastro-Betrieb setzen wir die
Aktuelle Angebote alle 14 Tage tergesteuerte vollautomatische Standards. Mit dem Ausbau 2013
Hochregalsystem, das bis zu 8000 verdoppelten wir hier in Reidling
Eingerichtet für die regionale Kisten Platz bietet. Im Gastro- die Produktionsfläche. 2015 inves-
Bevölkerung. Das Sortiment Betrieb ist Wiesbauer Gourmet tierten wir weiters in die „Sous vide
ist lokalen Vorlieben gemäß deshalb einzigartig. Garung“ (schonenderes Vacuum-
bestückt. garen bei Niedrigtemperatur). Wir
2004 kaufte das österreichische testen laufend. Neue Entwicklun-
Familienunternehmen Wiesbauer gen entstehen oftmals gemeinsam
den gesunden hiesigen Betrieb der und auf Anfrage unserer Kunden.
Familie Teufner, weil diese schon
in der Gastronomie tätig waren So auch die „Dry Aging“-Methode,
und ihr Know-how in die neue eine Trockenreifung in eigenen
Firma bestens einbringen konnten. Kühlhäusern, drei bis vier Wochen
lang, um ein noch aromatischeres
Fleisch zu erzielen. Wir arbeiten
mit regionalen Bauern zusammen.
Für die gehobene Gastronomie
Aktuelle züchteten Franz Rauscher aus
Eggendorf und wir ein besonderes
Angebote Schwein. Unser Online-Shop bietet
alles - vom spanischen Txogitxu
alle Rindfleisch aus dem baskischen
San Sebastian bis zum Lamm aus
14 Tage! Neuseeland.“

Bild rechts:
Reinhard Teufner und Prok. Erich
Stiefsohn, beide im Management
Kröte 28 (montiert), Geschäftsführer Ernst
Stocker in der Reifekammer