Page 88 - Kreol Soul def ridotto

Curry di pollo in latte di cocco
per 4 persone

Ingrdienti

- pollo ............................................................ 1 kg

- cipolle ........................................................ 50 gr
- aglio ........................................................... 10 gr
- zenzero ...................................................... 10 gr

- curry ........................................................... 20 gr
- curcumino ................................................. 10 gr
- olio ............................................................ 1/2 dl
- latte di cocco .......................................... 20 ml
- sale e pepe .................................................. qb

- anice coriandolo e timo.............................. qb

Preparazione

- tagliare il pollo in 4
- rosolare il pollo
- mondare e affettare le cipolle

- tritare finemente aglio, zenzero e l’erba
cipollina
- tostare anice e coriandolo

- rosolare curry cipolle e curcumino
- aggiungere pollo, anice e coriandolo
- aggiungere il latte di cocco
- aggiungere aglio, zenzero e timo
- cuocere per 30 minuti a fuoco lento

- Servire con riso alla creola

Riso alla creola

- cuocere il riso a metà cottura
- sciacquarlo e scolarlo

- finire di cuocere in una pirofila in forno

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in foto: Pirogue Restaurant a Praslin