Page 6 - FLIP_INFORMATIVO

PREPARADO DE 1 10 - - - 82% 0% 0% 297,0
ADITIVO
MEZCLADO 2 50 5 10 4 82% 0% 0% 392,0
PREPARADO DE 1 10 - 5 - 82% 0% 0% 392,0
TRIPAS
EMBUTIDO 1 40 7 7 - 82% 0% 0% 392,0
COCCIÓN 1 120 10 10 4 82% 0% 0% 392,0
SECADO 1 25 5 3 - 82% 0% 0% 392,0
ENFRIADO 1 30 4 5 5 82% 0% 0% 392,0
EMPAQUETADO 2 65 5 5 - 82% 0% 2% 384,2
ALMACÉN FINAL 1 5 - - - 82% 0% 0% 384,2

En la tabla se observan los datos de tiempos por operación del proceso y estos datos se utilizarán para
realizar el cálculo de la cantidad de materia prima que se necesitará en un tiempo de estudio

determinado o para calcular la cantidad de materia prima que se necesitará para cumplir con la
demanda mensual de mortadela en diferentes épocas del año.

• ELABORACIÓN DE SALCHICHA
SALCHICHAS

Tiempo
Tiempo requerido Preparación
N° (min) Demoras U/Ciclo
Procesos (min) Uptime Mermas Defectos
operarios (min) kg
TO Variabilidad Tsetup
(min) (min) (min)
INSPECCIÓN 1 5 - - - 82% 0% 0% 250,0
CORTADO 2 30 7 10 - 82% 6% 0% 235,0
DESHUESADO 6 90 13 5 - 82% 21% 0% 185,7
MOLIDO 2 15 3 8 - 82% 0% 0% 185,7
PREPARADO DE
ADITIVO 1 10 - - - 82% 0% 0% 185,7
MEZCLADO 2 50 5 10 4 82% 0% 0% 246,9
PREPARADO DE
TRIPAS 1 10 - 5 - 82% 0% 0% 246,9
EMBUTIDO 1 50 7 7 - 82% 0% 0% 246,9
COCCIÓN 1 120 10 10 4 82% 0% 0% 246,9
SECADO 1 25 5 3 - 82% 0% 0% 246,9
ENFRIADO 1 30 4 5 5 82% 0% 0% 246,9
EMPAQUETADO 2 105 9 5 - 82% 0% 2% 242,0
ALMACÉN
FINAL 1 5 - - - 82% 0% 0% 242,0

Los datos de la tabla anterior son importantes ya que estos datos ayudarán al analista a calcular la

cantidad de materia prima que es necesaria para la elaboración de salchichas por lote de producción,

por lo que el analista será capaz de calcular la cantidad de materia prima necesaria para cumplir con
la demanda mensual y podrá hacer planes para los siguientes meses.