Page 59 - sule 1 _judul dan hal francis sule_.PDF
P. 59
1. Apa yang anda lakukan jika putaran 1. Proses dihentikan.
(d)
pisau blender tersendat-sendat ?
(e) 1. Jelaskan cara mengetahui suhu bubur 1. Dengan menggunakan termometer
kedele yang sedang dipanaskan ! yang dicelupkan kedalam bubur
yang sedang dipanaskan.
2. Jelaskan cara mempertahankan suhu 2. Dengan mengatur besar-kecilnya api
bubur kedele agar tetap 90ÝC ! kompor.
43
3. Apa yang anda kerjakan jika air yang 3. Menakar ulang air yang akan
akan ditambahkan pada bubur kedele ditambahkan sesuai dengan resep.
tumpah sebagian ?
4. Apa yang anda lakukan jika CMC yang 4. Diaduk lebih cepat atau digunakan
ditambahkan tidak terlarut sempurna ? blender untuk menghancurkan
gumpalan CMC.
1. Apa yang anda lakukan jika susu kedele 1. Pengadukan halus dilakukan lebih
yang dhasilkan berbau gosong ? baik pada saat perebusan kedele
atau pasteurisasi susu kedele.
2. Kecepatan putaran pisau blender
2. Apa yang anda lakukan jika bubur
(f) ditambah.
kedele yang diperoleh tidak halus ?
3. Susu kedele kurang panas,
3. Apa kira-kira penyebab protein tahu
konsentrasi asam cuka kurang, atau
tidak menggumpal sempurna pada saat
jumlah asam cuka kurang.
ditambahkan asam cuka ?
