Page 6 - FLIPBOOK AHLUL_Neat

A. Pengolahan Bahan Pangan Sayuran Menjadi Makanan dan
Minuman Kesehatan

Menurut ilmu pertanian, sayuran termasuk tanaman hortikultura. Hortikultura
merupakan ilmu pertanian yang berkaitan dengan budidaya sayuran, buah-buahan,

tanaman hias dan termasuk tanaman obatobatan. Pengertian dari sayuran adalah
bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun

melalui pengolahan dengan cara dimasak.

1. Klasifikasi Sayuran
a. Berdasarkan Bagian Tanaman yang Dimakan

1) Sayuran daun (leaf vegetables)

2) Sayuran batang (stem vegetables)
3) Sayuran akar (root vegetables)

4) Sayuran polong
5) Sayuran bunga (flower vegetables)

6) Sayuran buah (fruit vegetables)
7) Sayuran umbi batang

8) Sayuran umbi lapis (bulb vegetables)

9) Sayuran jamur (mushroom)
b. Berdasarkan Pigmen yang Dikandung

1) Sayuran berwarna hijau
2) Sayuran berwarna ungu

3) Klasifikasi sayuran berwarna merah/biru
4) Warna kuning/oranye pada sayuran

2. Kandungan dan Manfaat Sayuran

a. Kangkung

3