Page 37 - tegut Marktplatz 6-2024

● schön cremig
●
 gar nicht
schwer
Spekulatius-
Cheesecake
IM GLAS
ZUTATEN für ca. 8 Portionen
250 g Spekulatiuskekse
80 g Butter
500 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Skyr
160 g Zucker
18 g Puddingpulver
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier (M)
2 säuerliche Äpfel
100 ml Apfelsaft
½ Tl Zimt
Außerdem: 8 ofenfeste Gläser
mit Deckel (à ca. 250 ml)
1 200 g Spekulatiuskekse fein zermahlen. Butter schmelzen, mit den
Bröseln gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Einmach-
gläser verteilen und leicht festdrücken.
2 Frischkäse, Skyr, 80 g Zucker, Puddingpulver und Vanillezucker
mit Eiern zu einer homogenen Masse verrühren. Cheesecake-Masse
gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
3 Cheesecakes im 160 Grad heißen Ofen (Umluft) 30–35 Min. backen, bis
die Masse leicht gestockt ist. Währenddessen Äpfel schälen, entkernen
und in kleine Würfel schneiden. Übrigen Zucker (80 g) in einer Pfanne
leicht karamellisieren lassen, Apfelstücke hinzufügen und kurz darin
schwenken, bis sie weich sind. Apfelsaft hinzufügen und kurz mit den
Äpfeln erhitzen, dann mit Zimt bestreuen.
4 Apfelkompott auf den Cheesecakes verteilen. Spekulatius-Cheesecakes
mind. 2 Std. im Kühlschrank durchkühlen lassen. Übrige Spekulatius-
kekse (50 g) grob zerbröseln und vor dem Servieren über die
Cheesecakes streuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min.
BACKZEIT 30–35 Min.
KÜHLZEIT mind. 2 Std.
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