Page 9 - tegut Marktplatz 6-2024

„EINEN NEHM
ICH NOCH!“
VON PFANNKUCHEN
KRIEGEN WIR AUCH
ALS ERWACHSENE
NIE GENUG!
Zungen-Highlights:
EINE HITLISTE DER
KINDHEITS-EVERGREENS
ZUM VERNASCHEN
Kalter Hund (auch bekannt als Kalte
Schnauze): Schokocreme im Schicht-
wechsel mit Butterkeks – zusammen
ergibt das einen gehaltvollen Kuchen-
klassiker, der seit vielen Generationen
Freude macht (Rezept siehe Seite 44).
Arme Ritter: ein Zero-Waste-Gericht aus
einer Zeit, in der noch niemand von Zero
Waste gesprochen hat. Alten Brötchen
oder Weißbrotscheiben wird neues Leben
eingehaucht, indem man sie in einem Mix
aus Milch, Eiern und Zucker einweicht
und anschließend in Fett ausbäckt.
Kartoffelpuffer mit Apfelmus: Dieses
Gericht assoziieren fast alle mit der
­ eigenen Großmutter. Deren Kartoffelpuffer,
Reibekuchen oder Reibedatschi
haben uns früher einfach fantastisch
geschmeckt und deshalb bereiten wir
sie bis heute nach Omas Rezept zu.
Frikadellen (auch bekannt als Buletten):
Ähnlich wie bei den Kartoffelpuffern wird
auch hier gern Omas Rezept angeführt.
Sie kannte die perfekte Fleisch-Gewürz-
Mischung, ihre Frikadellen waren die
fluffigsten.
Milchreis: Das Gute an Milchreis ist, dass
er bei vielen Eltern bis heute als Haupt-
gericht durchgeht – trotz zuckriger Zuta-
ten. Dem süßen Pfannkuchen (s. u.) geht
es da übrigens zum Glück ganz ähnlich.
Pfannkuchen (auch Eierkuchen genannt):
ein Essen, das verlässlich glücklich
macht. Auch weil sich das ohnehin schon
leckere Ausgangsgericht wunderbar mit
weiteren Leckereien garnieren lässt: auf
die süße Tour mit Marmelade, Eis, Sahne,
Früchten, Zimt, Schokocreme, auf die
herzhafte Tour mit Schinken, Spinat,
Speck, Paprika, Pilzen, Tomaten …
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