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G E N I E S S E N
Über drei Produktionsstraßen werden die Gnocchi, Ravioli oder Tortellini von
Station zu Station transportiert. Los geht’s mit riesigen Nudelplatten
Frische Bio-Teigwaren gehören seit 1996 zum Sortiment. In der sogenannten
„Nudelei“ kann man den Spezialitäten beim Werden zuschauen
ZIMMERMANN BEI tegut…
Die Tomate-Mozzarella-Ravioli der Marke
tegut… Bio zum kleinen Preis
punkten mit einer köstlichen
Füllung aus feinem Mozzarella
und fruchtiger Tomatensauce,
hergestellt mit erlesenen Zu-
taten wie Bio-Hartweizengrieß
und Bio-Vollei. Und das Beste:
Die Ravioli sind in wenigen
Minuten servierfertig.
Augsburg, Ulm und Memmingen gelegenen Unternehmen
seit Jahrzehnten eine Vorreiterrolle in der Lebensmittelproduktion
sichert.
„Wir sind eine Manufaktur“
Selbstverständlich sind da noch weitere Erfolgsfaktoren, wie
ein Rundgang durch die Produktionshallen zeigt. Manche
der Mitarbeitenden in ihren weißen Kitteln und Arbeits-
hosen „schaffet“ – so sagt man im schwäbischen Dialekt –
seit über 40 Jahren hier, einige in der dritten Generation.
Thomas Vogel selbst ist auch schon seit 24 Jahren im Haus.
„Und trotz großer Belegschaft funktionieren die Abläufe
noch immer wie in einem Metzgerbetrieb.“ Genau hier
liegen nämlich die Wurzeln des Unternehmens, das 1894 in
Thannhausen gegründet wurde und seit 1906, geadelt von
Prinzregent Luitpold, das Prädikat „Königlich Bayerischer
Hoflieferant“ führen darf. Seit mehr als 30 Jahren liefert
Zimmermann auch in Bio-Qualität und gehört damit zu den
Vorreitern der Branche.
Frische Teigwaren zählen seit 1996 zum Sortiment, alle in
Bio-Qualität. In der „Nudelei“ genannten Halle kann man
all den Gnocchi, Ravioli, Tortellini oder Spätzle beim Werden
zuschauen – vom Mischen der Zutaten und Kneten des
Teiges über das Ausrollen, Füllen und Ausstanzen bis zum
Brühen im Wasserbad und Abkühlen. Über drei Produktionsstraßen
werden sie automatisch von Station zu Station
transportiert. Dabei durchlaufen die Leckerbissen eine
Mehrkopfwaage, die aufs Gramm genau Gewicht und Menge
misst, um sogleich in Schlauchbeutel verpackt – und
abschließend händisch für die Kundschaft sortiert zu werden.
Der gesamte Vorgang dauert nur wenige Minuten.
„Wir sind eine Manufaktur, die Maschinen sind entsprechend
angepasst“, sagt Thomas Vogel.
Pro Schicht und Tag werden insgesamt rund
15.000 Packungen hergestellt und noch am selben Abend
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MARKTPLATZ