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Quinoa-Sauerkraut-Bratlinge
ZUTATEN für ca. 4 Portionen
250 g Quinoa
500 ml Gemüsebrühe
200 g Sauerkraut
1 kleiner Apfel
1 Zwiebel
1 El + 80 ml Pflanzenöl
3 El Chiasamen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Knoblauchzehe
100 g Baby-Spinat
200 g Joghurt
100 g Schmand
1 Granatapfel
100 g rote Weintrauben
Außerdem: Küchenpapier
1 Quinoa im Sieb abspülen, abtropfen lassen, in Gemüsebrühe offen bei
kleiner Hitze ca. 20 Min. garen, bis keine Brühe mehr vorhanden ist,
dann gut ausdampfen lassen. Währenddessen Sauerkraut abtropfen
lassen, fein hacken. Apfel waschen, trocknen, entkernen, mit Schale
mittelfein raspeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 El Öl glasig
dünsten.
2 Quinoa mit gedünsteter Zwiebel, Sauerkraut, Apfel und Chiasamen
vermengen, alles mit Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 30 Min.
quellen lassen. Dann aus der Masse ca. 20 kleine Bratlinge (ø ca. 5 cm)
formen, in übrigem Öl (80 ml) von beiden Seiten je ca. 6 Min. gold-
braun und knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Inzwischen Knoblauch abziehen. Baby-Spinat putzen, waschen,
trocknen. Beides mit Joghurt und Schmand pürieren, mit Salz,
Pfeffer würzen.
4 Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Trauben waschen,
trocknen, halbieren. Quinoa-Sauerkraut-Bratlinge mit Spinat-
Joghurt-Sauce, Granatapfelkernen und Trauben genießen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min.
QUELLZEIT ca. 30 Min.
GAR-/BRATZEITEN ca. 32 Min.
● vegetarisch
● für Gäste
Schmeckt gut dazu:
Feldsalat
Tipp
Quinoa vollständig ausdampfen und Sauer-
kraut sehr gut abtropfen lassen. So bleiben die
Bratlinge auch beim Wenden bestens in Form.
MARKTPLATZ 37