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● raffiniert
● geht schnell
Tipp
Anstelle der
Pinienkerne
passen auch
Haselnuss- oder
Walnusskerne.
Rote Pasta
ZUTATEN für ca. 2 Portionen
40 g Pinienkerne
50 g Parmesan (am Stück,
vegetarische Alternative:
Montello)
250 g Spaghetti
Salz
2 Knoblauchzehen
300 g Rote Bete (vorgegart)
1 El Zitronensaft
4 El Olivenöl
1 Msp. Chiliflocken
1 Avocado
4 Stängel Basilikum
1 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, heraus-
nehmen. Parmesan fein reiben. Spaghetti in Salzwasser
nach Packungsanleitung ca. 8 Min. garen.
2 Inzwischen Knoblauch abziehen, mit Roter Bete, Zitronen-
saft, Olivenöl und der Hälfte von Pinienkernen und
Parmesan pürieren, mit Chiliflocken und ¼ Tl Salz würzen.
3 Spaghetti abgießen – dabei ca. 200 ml Kochwasser
auffangen. Rote-Bete-Mix mit dem Kochwasser nochmals
pürieren, dann alles mit der Pasta vermengen.
4 Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus
den Schalen lösen, in Scheiben schneiden. Basilikum
waschen, trocknen, Blätter abzupfen. Rote Pasta mit
Avocado, Basilikum, übrigen Pinienkernen und Parmesan
(Hälfte) genießen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min.
GARZEIT ca. 8 Min.
MARKTPLATZ 39