Page 17 - e-Booklet Pengayaan SMA Materi Bioteknologi Kelas XII

Pentingnya Protein untuk Mahkluk Hidup

Protein berasal dari bahasa Yunani ''proteios'' yang berarti pertama atau
utama. Protein merupakan makromolekul yang terdiri dari rantai asam amino
yang dihubungkan oleh ikatan peptida membentuk rantai peptida dengan
berbagai panjang dari dua asam amino (dipeptida), 4-10 peptida (oligopeptida),
dan lebih dari 10 asam amino (polipeptida) (Gandy et al., 2014).

Protein merupakan zat pembangun yang penting dalam siklus kehidupan
manusia. Menurut Adriani et al., (2012) protein memiliki beberapa fungsi yaitu :
1. Membentuk jaringan dalam masa pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
2. Memelihara jaringan tubuh, memperbaiki serta mengganti jaringan yang
rusak atau mati.
3. Menyediakan asam amino yang diperlukan untuk membentuk enzim
pencernaan dan metabolisme serta antibodi yang diperlukan.
4. Mengatur keseimbangan air yang terdapat dalam tiga komponen yaitu
intraseluler, ekstraseluler, dan intravaskuler.

Menurut Adriani et al., (2012) protein dicerna atau dihidrolisis dalam tubuh
untuk membedakan asam amino agar dapat diserap dan didistribusikan oleh
darah ke seluruh organ dan jaringan tubuh. Asam amino merupakan produk
akhir dari perombakan protein. Proses perubahan protein menjadi asam amino
berlangsung didalam saluran pencernaan, terutama usus halus. Protein yang
berbentuk polipeptida akan diubah menjadi peptida yang lebih sederhana oleh
enzim pepsin dan tripsin. Adanya bantuan amino peptidase, peptida ini akan
diubah lagi menjadi asam amino. Asam amino akan diserap oleh darah dan
diangkut ke seluruh bagian tubuh. Didalam jaringan tubuh, asam amino akan
diubah kembali menjadi protein dan disimpan sebagai cadangan dalam bentuk
protein tubuh.

8