Page 94 - কেমন দেশ চাই
P. 94
লাই, ২০২৩ কমন দশ চাই?
৫.১. াপট
x খা িক?
x স জ িব ব ও িষ জীবন ব ার পাথ ক িক?
x িত বছর িক আসেলও আমরা িষ জিম হারাি ?
x আমােদর মত সি য় ব ীপ, যখােন জােলর মত নদী খাল িবল ছিড়েয় আেছ সখােন িশকারী,
ষক আর জেলর াথ িক িভ ?
৫.১.১. খা িক?
“খা ” বলেত সই ব েক বাঝায় যা মা ষ ও অ াণী ি আহরেণর জ খায় বা পান কের, যার মা েম
মা ষ ও অ াণীর জীবন রি ত হয়। যা িক ধা িনবারণ কের, তাই খা নয়। খাে র সােথ ি র স ক
রেয়েছ, ধা িনবারেণর নয়। ধা িনবারণ খাে র উপেযািগতা মা , িক খা হেণরর ল উে ি
আহরণ। মা থেক যা িক উৎপ হয় তার ফলন ও খা িহেসেব ণা ণ িনভ র কের তাপমা া, য ােলােকর
াি , মা র উব রা শি থেক া উপাদান, পািনর া তা ও ণগত মােনর উপর। সােলাকসংে ষণ ি য়ায়
মা র উপাদান পািনর সােথ বী ত হেয় উি জ ফলেন িমেশ যায়। উপেযাগী পিরেবশ, পয া পািনর া তা, ও
মা থেক া উি েদর ি উপাদােনর উপর ফলেনর পিরমাণ ও খা ণ িনভ র কের। অ িদেক পািন থেক
আহিরত মােছর খাে র ণগত মান িনভ র কের পািনর মােনর উপর।
মা র পিরচয় ও খাে র ি
সকল িষ গেবষণায় ফলন ি র জ মা র ল উপাদান িহেসেব ই খিনজ পেলও মা তপে
পািন, বাতাস, খিনজ, জব ব যমন অ জীব, আ বী িণক জীিবত ও ত েচা, িবিভ ছ াক, িবিভ গাছ ও
াণীর অবিশ াংশ ( উিমক এিসড) এই চার উপাদােন তির। ব বছেরর রাসায়িনক সার ও কীটনাশেকর
বহাের মা র জব ব র পিরমাণ িদন িদন কেম এেসেছ। পনিসলেভিনয়ার রােডল ইনি উেটর গেবষণায়
দখা িগেয়েছ, মা র খিনজ উপাদােনর পিরমাণ নয় বরং মা েত িবিভ ছ ােকর উপি িত মা র খিনজেক ভে
উি েদর হেণর উপেযাগী কের তােল যা খাে ি মান বজায় রাখেত সহায়ক িমকা পালন কের ।
১৭
“স জ িব েবর” সময় থেক উ ফলনশীল বীেজর বহার, রাসায়িনক সার ও কীটনাশেকর বহাের ফসেলর
ফলন বাড়েলও িথবীর িবিভ াে গেবষণায় দখা িগেয়েছ, খাে ি র মান কেম িগেয়েছ। গত ৭০ বছের
সবেচেয় চিলত সবিজ েলােত গেড় সািডয়াম ৪৯%, পটািশয়াম ১৬%, াগেনিসয়াম ২৪%, ক ালিসয়াম
৪৬%, আয়রন ২৭%, কপার ৭৬%, িজ ৫৯% কেম িগেয়েছ ।
১৬
খা বলেত আহার বা পানীেয়র মা েম ি আহরণ বাঝােলও ফসেলর উৎপাদন ি ত একর িত ি র
িহসাব করা হয় না। তাই, সব সমেয় ফসেলর উৎপাদন ি েত, খা তথা ি ি বাঝায় না। “ িষ
জীবন ব া” থেক বর হেয় িব াপী “ধনতাি ক উৎপাদন ব ায়”, ল উে থােক উৎপাদন থেক উ
া. 92
