Page 70 - Guides des métiers scientifiques 3

BIOLOGIE « L’évolution ne connait pas la marche arrière. » Boris Cyrulnik – Neurologue GÉNÉTICIEN ŒNOLOGUE Le généticien effectue des recherches sur les phénomènes de l’hérédité chez Dégustateur hors pair, technicien et chimiste, l’œnologue supervise tous les les organismes vivants, ainsi que sur le génome de ces derniers. Il fait des stades de la production du vin, du cep de vigne à la table. Son credo : la qua- expérimentations sur des espèces animales et végétales en vue d’améliorer lité. les conditions d’existence des espèces. Missions Compétences Études Missions étroitement avec l’exploitant, Salaire le directeur technique de la Depuis son laboratoire, et à - Rigueur Un diplôme bac+5 sera né- L’œnologue conseille les cave ou le maître de chai. Salaire du débutant : de 2080 l’aide de nombreux outils in- - Excellent esprit d’analyse et cessaire pour exercer cette viticulteurs sur le choix des à 3000 € bruts par mois. formatiques, il met au point et de synthèse profession, après une licence cépages, le terroir, les trai- De la fn août jusqu’à l’achè- réalise des recherches pour - Maîtrise de l’anglais (bac+3) en biologie ou bio- tements à appliquer aux vi- vement de la vinifcation mieux connaître et tenter - Inventif, créatif et patient chimie. gnobles, et fxe les dates de (entre octobre et décembre Études d’améliorer certains carac- De nombreux masters vendanges. selon les régions), la saison tères héréditaires, propriétés (bac+5) proposent des for- Il supervise toutes les étapes des vendanges représente Le diplôme national d’œno- physiques et chimiques des Salaire mations : de la vinifcation ou de la dis- une période d’activité in- logue (DNO) de niveau bac gènes. - Masters en sciences de la tillation. Il prescrit les traite- tense. + 5, est indispensable pour Pour y parvenir, il fait des La rémunération du généti- vie et de la santé, mention ments nécessaires, décide de Certains œnologues peuvent exercer le métier. Il est pos- sélections d’espèces en iden- cien varie en fonction de son neurosciences, biologie cellu- la conservation, de l’assem- aussi exercer leur activité en sible d’y accéder après une tifant un nombre de carac- niveau de poste, de son an- laire et moléculaire, ou biolo- blage, de l’élevage et de la tant que conseillers indépen- licence (bac+3) de sciences tères précis comme ceux de cienneté et de la dimension gie fondamentale mise en bouteille. Il effectue dants qui se déplacent d’ex- biologiques, chimiques ou ressemblances ou de diffé- de l’entreprise qui l’emploie. - Masters en sciences, tech- des analyses pour évaluer la ploitation en exploitation. biochimiques agronomiques. rences entre les gènes. Ceci Elle peut aller de 2000€ bruts nologies, et santé, mention qualité du vin et corriger les D’autres sont spécialisés l’amène à mettre en œuvre par mois pour un débutant biologie moléculaire et cel- défauts. dans l’analyse du vin ou la re- des moyens biochimiques et à 3600€ pour un chargé de lulaire, cancérologie, chimie, Également expert en dégus- cherche et travaillent dans un physiologiques permettant recherche. biologie, génome, cellules, tation, il goûte régulièrement laboratoire, public ou privé. d’apprécier et de reconnaître développement, évolutions, les vins tout au long de leur les caractères dominants des ou biologie cellulaire. maturation. Son rôle va par- récessifs en passant par les - Master en conseil génétique fois au-delà de la production Compétences intermédiaires et de mieux et médecine préventive. et comprend tout l’aspect comprendre les lois fonda- La plupart des masters pro- commercial. - Rigueur et vigilance mentales de l’hérédité. posent diverses spécialités Salarié d’une exploitation, - Connaissances en com- Il pourra ainsi essayer de dé- qui permettent de s’orienter d’une cave coopérative ou merce et gestion terminer de quelle manière dans différentes branches de d’une maison de négoce, il est - Nez et palais une maladie génétique peut la génétique. sur le terrain (dans les vignes - Concentration être évitée ou guérie. et les chais) et collabore 70 Fédération Nationale des Étudiants en sciences exactes, naturelles et techniques Le Guide des métiers des carrières scientifques - 3ème édition 71